福建一厂家包装饮用水铜绿假单胞菌不合格（2020年第18期）

福建一厂家包装饮用水铜绿假单胞菌不合格（2020年第18期）

根据福建省市场监督管理局2020年食品安全监督抽检信息公告（第18期）
 发布时间： 2020-05-29    信息来源： 应急宣传处  
　根据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等规定，现将我局开展全省食品安全监督抽检相关信息公布如下：
 
本次公告的监督抽检信息涉及15大类食品289批次，包括：粮食加工品、肉制品、乳制品、饮料、方便食品、罐头、速冻食品、蔬菜制品、水果制品、蛋制品、水产制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、餐饮食品、食用农产品。合格273批次，不合格16批次。
其中饮料不合格2批次：1、标称大田县**净水有限公司2019年12月9日生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格，检验机构为名成腾德检测服务（福州）有限公司；2、标称大田县**净水有限公司2019年12月11日生产的包装饮用水，铜绿假单胞菌不合格，检验机构为名成腾德检测服务（福州）有限公司。
文章来源：福建省市场监督管理局公告
 
以下内容节选： 中国市场监督报 （崔学文 余晓琴 四川省食品药品检验检测院）
铜绿假单胞菌，因在代谢过程中产生水溶性的绿色色素，使伤口与创面呈绿色，又名绿脓杆菌，是一种条件致病菌，最适生长温度为35℃。该菌对化学药物的抵抗力比一般革兰氏阴性菌强，且极易产生耐药性。
桶装水生产企业多为中小型生产企业，其生产过程控制不严格，生产设备自动化程度不高，消毒方式简陋、手工程序多，导致作为水体和人体表常见菌的铜绿假单胞菌，污染可能性增大。桶装水的包装容器基本都是二次以上回收利用，该清洗环节为关键风险点。部分生产企业没有专用大桶自动刷洗设备，仅仅靠手工刷洗及灌装前在灌装机上短暂的冲洗来解决桶内壁的污染问题，个别企业甚至用皮管手工灌装，包装材料消毒工艺消毒不彻底，易造成污染。另外，在运输和存放过程中，因桶口与外部环境相通，桶中余水易滋生假单胞菌属等水生微生物，被微生物污染后的回收桶若管理不当又会造成厂区生产环境污染，形成恶性循环。
 
风险防控建议
 
消费者 购买前选择取得食品生产许可证，信誉好、正规品牌的桶装水生产企业；购买时检查桶的材质和封口，好的包装桶由聚碳酸酯（简称PC）制成，桶体透明度高，表面光滑清亮，无杂质、斑点或气泡，封口热缩膜较厚，平整有光泽感；购买后尽快饮用，尽量在开封后一周内用完，并定期对饮水机进行消毒。
 
生产企业 严格按照GB 19304-2018《食品安全国家标准包装饮用水生产卫生规范》以及《饮料生产许可审查细则(2017版)》要求进行生产过程微生物监控；梳理生产的风险点尤其是关键风险点，结合生产过程的各要素，制定合理的工艺流程、监控点、监控频次和监控指标；加强企业内部实验室建设，规范实验室管理，提高质检人员的检验能力，保证产品放行的合规性。
 
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